我們經(jīng)常聽到有關(guān)粘度（viscosity）、稠度(consistency)和表面張力(surface tension)之間差異的問題。這個(gè)問題通常還有第二部分:"我們?nèi)绾螌y量結(jié)果與這些不同的特性聯(lián)系起來？

答案很簡單:它們各不相同，測量方法不一樣，測量結(jié)果也無法相互關(guān)聯(lián)。

它們的一個(gè)共同點(diǎn)是，每種屬性都是液態(tài)材料的屬性。轉(zhuǎn)換這些屬性之間的測量結(jié)果注定是徒勞。

然而，這些測量方法中的每一種都會(huì)對許多類型產(chǎn)品的配方開發(fā)、生產(chǎn)方法和最終質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。在醫(yī)療保健、食品生產(chǎn)、涂料和制藥等不同行業(yè)中，液體的這些屬性至關(guān)重要。

定義

最簡單的定義是，粘度是液體流動(dòng)阻力的量度。這個(gè)簡單定義由于實(shí)際液體現(xiàn)實(shí)情況變得復(fù)雜。

有的液體反應(yīng)合理，在很大的速度范圍內(nèi)對流動(dòng)具有相同阻力；

有的液體速度越快阻力越大，有的速度越快阻力越小；

有的液體會(huì)隨著時(shí)間的推移，阻力發(fā)生變化。

這給測量帶來了一些有趣的挑戰(zhàn)。唯一的共同特征是所有粘度值都會(huì)隨溫度變化。

稠度是與緊致或濃稠度有關(guān)的屬性。

該術(shù)語用于指僅在重力作用下流動(dòng)的許多材料。

這些測量的原理是在特定時(shí)間段內(nèi)觀測流動(dòng)的范圍或距離。

測量術(shù)語通常是時(shí)間和距離的推導(dǎo)，無法轉(zhuǎn)換為標(biāo)準(zhǔn)流變學(xué)術(shù)語。

與粘度一樣，稠度也會(huì)隨溫度的變化而變化。

表面張力是最容易定義的概念。它是液體表面分子之間的吸引力。這種吸引力使液體不會(huì)飛散到空氣中，并阻止液體滲透到表面。

當(dāng)表面張力降低時(shí)，液體更容易與其他材料混合。例如，洗滌劑可降低水的表面張力，使水能夠滲透衣物纖維，沖走污垢。

觀看蜘蛛在水面上行走，觀察表面張力的影響。蜘蛛的腿不會(huì)穿透水面。

表面張力是接觸角分析的基本特征。這是液體與固體表面或基質(zhì)之間的相互作用。

這是液體受溫度影響的另一種現(xiàn)象。

粘度、稠度和表面張力這三種屬性有兩個(gè)共同點(diǎn)：各個(gè)都是液體的特性，并且都受溫度影響。

下面是一些在日用品開發(fā)和生產(chǎn)中使用這些測量方法的例子。

在涂料行業(yè)中，有幾種產(chǎn)品特性可以通過這些液體特性來定義。

表面張力的影響與附著力特性直接相關(guān)。附著力對于油墨和涂料的開發(fā)非常重要，因?yàn)樗鼈儽仨毮軌蚋街诓煌谋砻嫔稀?

表面張力和相關(guān)的接觸角分析是涂料和油墨與固體表面或基材結(jié)合的關(guān)鍵。

粘度水平是開發(fā)涂料應(yīng)用方法和系統(tǒng)的關(guān)鍵，因?yàn)檫@一屬性會(huì)影響流動(dòng)特性。

石油產(chǎn)品規(guī)格通常以粘度來定義。

例如，機(jī)油名稱（如10W/30）就是一種粘度參考。

粘度測量和比較用于監(jiān)測潤滑油的劣化情況。

表面張力測試用于檢測變壓器油等產(chǎn)品中的雜質(zhì)。

這些液體特性在食品生產(chǎn)中有大量應(yīng)用。

表面張力是確定沙拉醬中不同液體成分可混合性的一個(gè)重要因素。

粘度測量的價(jià)值在于開發(fā)番茄醬配方等產(chǎn)品，以獲得厚度和流動(dòng)性的最佳組合。

許多番茄制品、調(diào)味品和芥末等調(diào)味品的加工質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)是一種名為博斯特威克稠度測量儀的稠度測量裝置。

在制藥領(lǐng)域，表面張力是影響給藥系統(tǒng)功效或設(shè)計(jì)的一個(gè)重要因素。例如

開發(fā)粘合劑（如聚合物或淀粉）與膠囊藥物顆粒的最有效關(guān)系

開發(fā)復(fù)雜的液態(tài)機(jī)械結(jié)構(gòu)，確定新型脂質(zhì)體集中給藥系統(tǒng)的釋放條件

特殊運(yùn)送要求，如眼藥水。

這些開發(fā)活動(dòng)轉(zhuǎn)化為材料和生產(chǎn)控制應(yīng)用，其中粘度測量通常是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

防水就是一個(gè)產(chǎn)品開發(fā)在很大程度上依賴表面張力的例子。

用于防水帳篷織物的產(chǎn)品是基于織物編織的空間大小與雨滴的附著力或表面張力之間的關(guān)系。

習(xí)慣露營的人都知道，這些織物帳篷會(huì)將雨水排出。

不過，如果用手指按壓液滴，它就會(huì)穿過織物上的小空隙。

血液粘度可能是與心血管風(fēng)險(xiǎn)因素（如心臟病）相關(guān)的唯一參數(shù)：

高血壓、高低密度脂蛋白、II型糖尿病和肥胖癥

高血液粘度是這些因素向動(dòng)脈壁傳遞炎癥前損傷的主要機(jī)制。

血液粘度通常使用基于毛細(xì)管技術(shù)的自動(dòng)掃描粘度計(jì)進(jìn)行測量。

這些例子只是觸及了粘度、稠度和表面張力測量重要性的表面。液體的這些特性對于各種產(chǎn)品的開發(fā)、加工和運(yùn)輸都非常重要。它們之間的相互關(guān)系雖然不能相互轉(zhuǎn)換，但往往對配制可接受和可生產(chǎn)的產(chǎn)品至關(guān)重要。

由于這些因素相互關(guān)聯(lián)，測量結(jié)果可以相互轉(zhuǎn)換似乎是合乎邏輯的。然而，粘度、稠度和表面張力測量值之間并沒有普遍的相關(guān)性。